01 mai 2008
Pics apéritifs au poulet...
Le soleil nous sourit enfin alors c'est l'occasion de créer un petit apéritif sympa en terrasse. Une idée de petites brochettes qui sont aussi jolies que goûteuses ! Ces petites gourmandises ont été très appréciées et nous permettent encore de varier l'apéro !
Ingrédients pour une trentaine de mini-brochettes
3 filets de poulet
2 kiwis
Quelques tranches d'ananas en boîte
De la chapelure
1 oeuf
Des pics apéro
3 pains à hamburger
Couper les blancs de poulet en petits cubes de la taille d'une bouchée. Cassez et bâtez l'oeuf dans un bol. Trempez les morceaux de viande dans l'oeuf battu puis roulez-les dans la chapelure. Faîtes cuire le poulet à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Laissez cuire 15 minutes, vérifier la cuisson afin que la viande soit bien cuite. Pendant ce temps coupez les kiwis et les tranches d'ananas en dés. Coupez les pains à hamburger en deux horizontalement. Faîtes chauffer les tranches de pain au grille-pain. Partagez chaque tranche de pain en 9 carrés. Sur un pic apéro, enfilez un morceau de pain, un bout de poulet doré et un cube de fruit (soit kiwi soit ananas). Alternez les brochettes aux kiwis et les brochettes à l'ananas. Présentez sur un plat et servir de suite.
Bon régal
Vous pouvez créer vos propres brochettes. A votre imagination !!!! Donnez-moi vos idées en commentaires...
Muffins aux accents du Sud
A l'occasion de l'anniversaire de mon très cher Papa en ce 1er mai j'ai pu donné cours à mon goût pour la cuisine et tenter une nouvelle recette de muffins salés Bilan très positif puisque tout le monde a savouré avec plaisir ces petits muffins.
muffins non-fourrés
Ingrédients pour une quinzaine de muffins:
*250g de farine*
*3 cc de levure du boulanger*
*75g de parmesan râpé*
*130ml de lait*
*2 œufs battus*
*50ml d'huile d'olive*
*1 poivron rouge*
*un fromage type Rondelé ou Boursin aux noix*
* 1 petit pot de crème de poivron*
les fameux muffins "coupés"
*Faîtes griller le poivron sur toutes les faces sous le grill du four puis mettez-le à refroidir en l'enveloppant dans du papier journal. Pelez-le et découpez-le en lamelles puis en petits carrés.
*Dans un saladier mélangez la farine, la levure,le parmesan, les petits morceaux de poivron. Salez et poivrez. Creusez un puit et versez le lait, les œufs battus ainsi que l'huile d'olive. Mélangez de manière à obtenir une pâte assez grumeleuse.
*Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez au four préalablement chauffez à thermostat 7 pendant environ 35 minutes (voire un peu plus).
*Une fois les muffins cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu pendant environ 15 minutes. Ensuite, coupez le chapeau (le haut) des muffins et déposez sur la base une cuillère de fromage et étalez-le, puis une cuillère de crème de poivron que vous étalerez aussi. Replacez les chapeaux sur chaque muffin et servez de suite.
Excellent pour un apéritif en terrasse
24 avril 2008
Enrobage de travers de porc et sa petite salade aux accents d'ailleurs...
J'adore les viandes marinées et les saveurs sucrées salées comme vous avez pu le remarquer. J'ai donc décidé de me lancer dans une nouvelle aventure de mélange des saveurs pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Enrobage de travers de porc et sa petite salade aux accents d'ailleurs...
Il vous faut pour 4 personnes
Pour la viande:
*1,3 Kg de travers de porc*
*2 CS de vinaigre de xérès*
*150 g de ketchup ou sauce barbecue*
* 2 CS de sucre roux*
*1 pincée de sel*
*1 pincée de poivre*
*60g de miel*
*1 CS de sauce soja*
Pour la salade:
* 400g de pousse de soja*
*1 petite boîte de grain de maïs*
* 1 boîte de cube d'ananas*
* 25 g de champignon noir (si déshydratés les faire bouillir pendant 10 minutes et les refroidir sous le robinet d'eau froide)*
*huile de noix*
Recette
Dans une casserole portez à ébullition le ketchup, le miel, le sucre roux, le vinaigre, la sauce soja, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps coupez la viande en morceaux de 2 ou 3 côtes (plus facile pour la cuisson). Dans un saladier disposez les pousses de soja égouttées au préalable, les dés d'ananas, les champignons noirs et le maïs. Mélangez bien cette salade et arrosez-la d'un peu d'huile de noix. Entreposez la salade au réfrigérateur. Retirez la casserole du feu et nappez de cette marinade les travers de porc sur les 2 faces. Disposez les travers dans un plat allant au four et placez-le au frais pendant 2h. Préchauffez le four thermostat 9. Enfournez pendant 45 minutes en tournant régulièrement les travers. Servez chaud accompagné de la salade de pousses de soja.
Bonne dégustation
19 avril 2008
Boulettes de viande aux coeurs de tomates séchées
J'adore les boulettes de viande alors je me suis enfin décider à en faire. Et pour une petite originalité j'ai caché au milieu de mes boulettes de porc des morceaux de tomates séchées !...
Ingrédients pour faire entre 15 et 20 boulettes
° entre 500g et 600g de viande hachée de porc °
° une douzaine de tomates séchées °
° 50g de chapelure °
° 1 jaune d'oeuf °
° 50g de parmesan rapé ou autre fromage comme Grana Panado °
° 1/4 d'oignon °
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'oignon finement haché, la chapelure, le jaune de d'oeuf et 25g de parmesan rapé. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.Mélangez et malaxez puis formez une vingtaine de boulette de la taille d'une prune. Placez au centre de chaque boulette une demie tomates séchées, refermez bien chaque boulette. Mettez les boulettes dans un plat et rangez les au frigo pendant 30 minutes.
Sortez les boulettes du frigo et faîtes les revenir dans une poêle avec 3 cuillère à soupe d'huile d'olives. Faîtes-les cuire 10 minutes. Avant d'arrêter la cuisson vérifier si la viande est bien cuite à l'intérieur. A la fin de la cuisson versez le reste de parmesan sur les boulettes et servez chaud.
Ce plat peut être accompagné de pâtes avec des tomates mais moi j'ai préféré servir les boulettes avec des légumes, j'ai fait un wok de légumes avec des poivrons et des courgettes.
Bon appétit !
17 avril 2008
Tarte tatin provençale
Une petite envie de tarte, un petit plaisir de faire une tatin, un goût pour les saveurs provençales... Voilà la tarte tatin au lapin et tomates confites ! Une recette trouvée dans un magazine de cuisine, Cuisine actuelle hors série mars-avril 2008 105 tartes et salades. Vous pouvez accéder au site grâce au lien. Merci pour la bonne recette. J'ai changé un peu la recette.
Ingrédients pour une tarte, 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400g de râbles de lapin (ou autre morceaux)
- 5 ou 6 tomates rondes
- 1 poivron (moi j'ai pris un vert mais sur le magazine on conseille un jaune)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- beurre, sel, poivre
Coupez les tomates en quartier, coupez le poivron en lamelles. Allumez votre four sur th3 ou 90°C. Tapissez une plaque allant au four de papier cuisson et huilez légèrement le papier. Rangez les morceaux de tomates et de poivrons sur la plaque. Ajoutez du sel, du poivre et les herbes de Provence, arrosez d'un filé d'huile d'olives. Mettez au four et laissez confire au moins 2 heures.
Désossez le lapin et coupez-le en petits dés. Faîtes-les revenir à la poêle avec un tout petit peu d'huile d'olives en ajoutant le sel, le poivre et les herbes de Provence jusqu'à ce que la viande dore un peu.
Mettez le four sur th 6 ou 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte. Verser les morceaux de lapin dans le fond du moule puis ajouter dessus les tomates et le poivron. Mettez la pâte par dessus et retournez les bords à l'intérieur du moule. Mettez la tarte au four 45 minutes. Démoulez à la sortie du four et servez.
Bon appétit !
