16 juin 2008
Tartelettes apéritives aux saveurs méridionales
Voici une nouvelle sorte de bouchées créatives pour ensoleiller vos apéros (il y a même plusieurs variantes de cette gourmandises pour changer les plaisirs !) Ce sont des feuilletés qui se grignotent aussi bien dans le jardin que dans le salon. Dans tout les cas ces mignardises vous plongent dans un grand bain aux accents du sud...
Pour réaliser entre 35 et 40 feuilletés
Ingrédients
< 1 rouleau de pâte feuilletée >
< une douzaine de tomates séchée à l'huile >
< un pot d'aubergines grillées dans l'huile >
< 2 cuillères à soupe de tapenade verte >
< 2 cuillères à soupe de tapenade noire >
< 150g de fêta (ou fromage de brebis sans marque, c'est moins cher !) >
Etalez la pâte feuilletée. Découpez-la en rond à l'aide par exemple d'un rond de serviette (5 cm de diamètre). Rassemblez les chutes de pâte, faîtes une boule, étalez-la et découpez-la. Déposez vos morceaux de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Dans un ramequin écrasez avec une fourchette 75g de fêta avec 2 cuillères à soupe de tapenade verte. Faîtes de même avec le reste de fêta et la tapenade noire. Coupez les tomates séchées et les morceaux d'aubergines grillées en deux.
Déposez une petite cuillerée de mélange fromage-tapenade sur chaque rond de pâte feuilletée. Alternez entre le mélange avec la tapenade verte et la noire. Puis ajoutez sur chaque bouchées soit un bout de tomates séchée soit un bout d'aubergine grillée.
Préchauffez votre four th 7 puis enfournez vos feuilletés entre 15 et 20 minutes. Servir encore chaud !
Bouchées fondantes au goût inoubliable
01 mai 2008
Pics apéritifs au poulet...
Le soleil nous sourit enfin alors c'est l'occasion de créer un petit apéritif sympa en terrasse. Une idée de petites brochettes qui sont aussi jolies que goûteuses ! Ces petites gourmandises ont été très appréciées et nous permettent encore de varier l'apéro !
Ingrédients pour une trentaine de mini-brochettes
3 filets de poulet
2 kiwis
Quelques tranches d'ananas en boîte
De la chapelure
1 oeuf
Des pics apéro
3 pains à hamburger
Couper les blancs de poulet en petits cubes de la taille d'une bouchée. Cassez et bâtez l'oeuf dans un bol. Trempez les morceaux de viande dans l'oeuf battu puis roulez-les dans la chapelure. Faîtes cuire le poulet à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Laissez cuire 15 minutes, vérifier la cuisson afin que la viande soit bien cuite. Pendant ce temps coupez les kiwis et les tranches d'ananas en dés. Coupez les pains à hamburger en deux horizontalement. Faîtes chauffer les tranches de pain au grille-pain. Partagez chaque tranche de pain en 9 carrés. Sur un pic apéro, enfilez un morceau de pain, un bout de poulet doré et un cube de fruit (soit kiwi soit ananas). Alternez les brochettes aux kiwis et les brochettes à l'ananas. Présentez sur un plat et servir de suite.
Bon régal
Vous pouvez créer vos propres brochettes. A votre imagination !!!! Donnez-moi vos idées en commentaires...
Muffins aux accents du Sud
A l'occasion de l'anniversaire de mon très cher Papa en ce 1er mai j'ai pu donné cours à mon goût pour la cuisine et tenter une nouvelle recette de muffins salés Bilan très positif puisque tout le monde a savouré avec plaisir ces petits muffins.
muffins non-fourrés
Ingrédients pour une quinzaine de muffins:
*250g de farine*
*3 cc de levure du boulanger*
*75g de parmesan râpé*
*130ml de lait*
*2 œufs battus*
*50ml d'huile d'olive*
*1 poivron rouge*
*un fromage type Rondelé ou Boursin aux noix*
* 1 petit pot de crème de poivron*
les fameux muffins "coupés"
*Faîtes griller le poivron sur toutes les faces sous le grill du four puis mettez-le à refroidir en l'enveloppant dans du papier journal. Pelez-le et découpez-le en lamelles puis en petits carrés.
*Dans un saladier mélangez la farine, la levure,le parmesan, les petits morceaux de poivron. Salez et poivrez. Creusez un puit et versez le lait, les œufs battus ainsi que l'huile d'olive. Mélangez de manière à obtenir une pâte assez grumeleuse.
*Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez au four préalablement chauffez à thermostat 7 pendant environ 35 minutes (voire un peu plus).
*Une fois les muffins cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu pendant environ 15 minutes. Ensuite, coupez le chapeau (le haut) des muffins et déposez sur la base une cuillère de fromage et étalez-le, puis une cuillère de crème de poivron que vous étalerez aussi. Replacez les chapeaux sur chaque muffin et servez de suite.
Excellent pour un apéritif en terrasse
06 avril 2008
Cookies fondants à la mimolette
Voilà enfin une nouvelle sorte de cookies salés ! Une version bien colorée qui change de l'ordinaire... Orange avec le coeur fondant de mimolette.
Ingrédients pour une vingtaine de cookies
* 180g de farine *
* 80g de beurre mou (sortez-le du frigo avant) *
* 50g de fromage râpé *
* 1 oeuf *
* 1,5 cuillère à café de levure chimique *
* 100g d'escalope de dinde *
* 100g de mimolette *
* une pincée de sel et de poivre *
Dans un saladier versez la farine, la levure, le gruyère, le sel et le poivre. Mélangez un peu puis ajoutez le beurre découpé en petits morceaux. Travailler la pâte. Faîtes un trou au centre et y verser l'oeuf. Mélanger la pâte afin de former une boule. Couper le fromage en tout petits dés. Faîtes revenir 5 minutes l'escalope de dinde à la poêle puis découpez -là en petits cubes. Ajoutez la mimolette et la viande à la pâte. Incorporez les ingrédients dans la pâte. préchauffez le four th 7. Prélevez une petite boule de pâte, écrasez-là enfin de former un biscuit rond, recommencez l'opération pour toute la pâte. Disposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 35 minutes. Laissez un peu refroidir avant de déguster !
Tout mignons ces petits gâteaux aux pépites oranges
12 août 2007
Feuilletés "chévrita"
Et voilà une autre recette de feuilletés plus ordinaire mais qui reste très appréciée. Le fondant de cette recette va vous faire fondre de gourmandise !
Ingrédients
* une pâte feuilletée *
* 1 bûche de chèvre (bon marché) *
* une barquette de lardons *
Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés (4 ou 5 cm de côté).Faîtes revenir les lardons à la poêle. Réservez dans la poêle. Découpez la bûche de chèvre en tranches et déposez sur chaque carré de pâte une tranche de chèvre. Mettez sur le fromage quelques lardons puis refermez les carrés pour former des paniers.
Déposer les feuilletés sur une plaque et mettez à cuire au four 15 minutes thermostat 7. Servir les feuilletés tout chaud .
Allez ! Croquez les feuilletés !
11 août 2007
Feuilletés au fromage fruité
Et voilà encore une nouvelle recette de feuilletés que nous venons de créer. Au départ on avait un peu peur du résultat de cette recette mais finalement nous sommes bien contentes de l'avoir risquée. Il y avait une quinzaine de personnes pour déguster les feuilletés alors il ne fallait pas qu'ils soient râtés...
Pour une vingtaine de feuilletés
Ingrédients
* une pâte feuilletée*
*250 grammes de fromage de bleu*
*1 grappe de raisins jaunes*
*1 grappe de raisins violets*
Dans un bol, écrasez le bleu à la fourchette. Coupez les raisins en deux et épépinez-les, réservez.
Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en carrés (4 ou 5 cm de côté). Sur chaque carrés déposez un demi-raisin jaune et un demi-raisin violet, recouvrez d'une cuillère de bleu. Réfermez les bords de chaque carré pour former des paniers.
Déposez les feuilletés sur une plaque et mettez les à cuire un quart d'heure au four thermostat 7.
Savourer cette douceur au goût de la vigne encore tiède.
Feuilletés verts
Une fête, un apéro d'été dehors ... alors les feuilletés s'imposent ! Mais pourquoi pas changer des goûts déjà connus ? Testons l'originalité mais pour l'inauguration de ces nouvelles recettes de feuilletés on peut dire que le test est plus que réussi.
Pour réaliser entre 20 et 25 feuilletés suivant la grosseur
Ingrédients
* une pâte feuilletée*
*2 petites courgettes*
*200 grammes de sauce pesto*
Coupez les courgettes en petits cube. Mettez-les dans une boîte qui va au micro-ondes et faîtes-les chauffer à 600 watts pendant 5 minutes. A la sortie du licro-ondes mélangez les morceaux de courgettes avec la sauce pesto.
Etalez la pâte feuillettée. Découpez-la en triangles (4 ou 5 cm de côté). Puis sur chaque triangle déposez une cuillère de la préparation courgettes-pesto. Refermez les triangles en repliant les bords pour former des paniers triangulaires (pour changer des carrés).
Déposez les feuilletés sur une plaque et mettez-les au four pendant 15 minutes (thermostat 7). A déguster encore chaud c'est encore meilleur !
Les feuilletés vert sont au premier plan, pour la recette des autres fueilletés voir les articles suivant.
28 juillet 2007
Les chaussons d'Agen
Souvent il nous reste des restes et nous nous demandon comment les utiliser. D'un apéritif il me restait des pruneaux et en reprenant l'idée des saucisses feuilletés j'ai réalisé le chausson d'Agen.
* 1 pâte feuilletée *
* des pruneaux dénoyautés *
Découpez dans la pâte des carrés de taille suffisament grande pour qu'il enrobe comme ci-dessus le pruneau. Mettez chaque pruneau dans un carré et disposez vos chausons sur une plaque. Faîtes les cuire au four entre 10 et 15 minutes.
Bonnes vacances au blogueurs et blogueuses
04 juin 2007
Pruneaux en robe de lard pour soirée festive
Pour accompagner mes petits cookies italiens, nous avons préparé une autre gourmandise pour les accros des mélanges doux et sucré-salés: les pruneaux au lard.
Pruneaux en robe de lard
Pour 4-5 personnes :
* 20 pruneaux dénoyautés *
* 20 fine lamelle de lard *
Enroulez autour de chaque pruneau une tranche de lard. Et piquez dans les pruneaux lardés un pique de type cure-dent.
Disposez-les dans un plat et mettez les au four pendant une quinzaine de minutes à thermostat 7-8.
Bonne dégustation
Rencontre USA et saveurs du Sud : les cookies salés au parfum d'Italie
J'ai vu plein de recettes de cookies salés, voulant faire un apéritif sympa pour la fête des mères j'ai décidé de m'y mettre et de créer mes cookies. Je me suis inspirée de cette recette : Cookies salés au parmesan, aux noix et aux olives noires.
Ne sont-ils pas mignons ?
Cookies italiens
Pour une vingtaine de biscuits :
* 180 g de farine *
* 80 g de beurre mou (sortez-le avant ) *
* 100 g de gruyère râpé *
* 1 oeuf *
* 1,5 Cc de levure chimique *
* 60 g de cerneaux de noix *
* 8 tomates séchées *
* un peu de parmesan râpé *
* sel *
* poivre *
Dans un saladier mettez la farine, le gruyère, la levure. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Incorporez le beurre détaillé en petit morceau et travaillez bien la pâte.
Faire un trou au centre et cassez- y l'oeuf. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ( au besoin rajoutez un peu de farine ).
Détaillez vos cerneaux de noix en petit morceaux et coupez les tomates séchées en petits bouts également. Ajoutez-les dans la pâte et faîtes les pénétrer bien à l'intérieur. Il faut qu'il y ait des noix et des tomates un peu partout dans la boule de pâte. Mettez votre four à préchauffer à thermostat 7.
Prélevez dans votre boule de pâte une petite boule de la taille d'un cochonnet à la pétanque (ou d'une grosse noix). Applatissez-là avec la paume de la main afin de former un biscuit de forme circulaire. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte.
Les cookies avant leur passage au four
Tapissez une plaque de papier cuisson et disposez vos cookies dessus. Saupoudrez-les de parmesan râpé. Enfournez-les pendant 30 à 35 minutes.
Sortez-les du four et faîtes-les refroidir sur une grille ou dans un endroit aéré.
La phase de refroidissement
Voila vos cookies sont prets. Dégustez-les froids en guise d'apéritif. Encore une substitution aux chips et autre snacks traditionnels.
A bientôt