23 mai 2007
Naan je ne regrette rien ...
Et surtout pas le gout de ce délicieux repas autour de naans fourrés selon mes envies du jour ! Deux nouvelles recettes pour un petit voyage en Inde avec ces fameux pains dont je voyais des recettes partout. Alors je me suis lancée et c'est parti pour une explosion de saveurs !
Ingrédients pour 4 naans (deux de chaque sortes )
Pour les naans :
* 350 g de farine *
* 2 petit suisse *
* environ 6 Cs d'eau *
* 2 Cs d'huile *
* 1 Cc de levure chimique*
Pour la garniture :
* 1 tomate *
* fromage à tartiner de votre choix (moi j'ai pris le Rondelé aux noix) *
* quelques feuilles de salade verte *
* 2 bananes *
* une boîte de lardons *
* un petit pot de sauce tomate *
Préparation
Mélangez dans un saladier la farine, un peu de sel , les 2 petits suisses, la levure et l'huile. Rajoutez environ 6 Cs d'eau (rajoutez-en si la pâte colle trop). Pétrissez votre pâte puis former une boule. Placez-la 20 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps détaillez vos bananes en rondelles et faîtes-les revenir avec les lardons dans une poele. Coupez votre tomate en tranches.
L'intérieur de mon naan
Etalez votre pâte et formez quatre ronds ou rectangles pas trop fin pour éviter que les naans se trouent. Dans les deux premiers, tartinez sur la moitié du rectangle le fromage puis disposez une ou deux feuilles de salade et enfin les rondelles de tomate. Dans les deux autres, tartinez-les sur la moitié de la pâte de sauce tomate, puis déposez la garniture bananes-lardons cuite.
Fermez vos naans en soudant bien les bords pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. Faîtes cuire vos naans à la poele avec un peu d'huile (ou margarine si vous préférez) environ 5 minutes sur chaque côtés. Servez-les chauds accompagnés d'une petite salade verte.
Il ne me reste plus qu'à vous dire bon appétit !
Le naan garni aux bananes et lardons mais la photo est flou!!!
28 février 2007
Sushis
Et encore une petite recette qui m'est venu à l'esprit après mon passage au Japoyaki (décidément c'est pour moi une mine d'inspiration !). Je sert ses sashimis avec les sushis dont j'ai mis la recette juste avant.
Pour 6 personnes environ:
*150g de riz à sushis
*500g de poisson (plutôt du saumon)
*20cl d'eau
*2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
*1 cuillère à soupe de sucre
*1 pincée de sel
*wasabi
Lavez ke riz à l'eau froide en remuant bien jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire (même technique que pour les sushis). Laissez égouttez pendant 30 minutes.
Placez le riz dan une casserole avec l'eau et posez un couvercle. Portez à ébullition à feu moyen et continuez une fois l'ébullition atteinte la cuisson pendant 5 minutes.
Baissez le feu au minimum et laissez encore cuire pendant 10 minutes. En levez le couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans une casserole faîtes chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre dissous.
Mettez le riz dans un saladier pour qu'il refroidisse puis versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois en mélangeant bien.
Mouillez-vous les doigts avec un mélange de vinaigre et d'eau (diluez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un bol d'eau) et prenez une cuillère à soupe de riz dans votre main. Façonnez une boulette allongée avec le ris en tassant avec vos doigts.
Découpez des tranches de poisson de forme rectangulaire d'environ 1cm d'épaisseur et déposez au centre de chaque tranche une pointe de wasabi. Posez ensuite le riz sur la tranche de poisson et collez-les ensemble.
Retournez le sashimi et tassez le encore pour qu'il tienne parfaitement en place.
Certes la recette est un peu longue mais la récompense est vraiment un repas délicieux et original pour une soirée entre amis.
Et pour finir une belle citation de Junichiro Tanizaki "La cuisine japonaise n'est pas chose qui se mange, mais chose qui se regarde."
Mes Makis
Cet été je suis allée dans une restaurant Japonais à Toulouse Le Japoyaki (11 rue d'Austerlitz 31000 Toulouse ). Ce fut ma première expérience de cuisine nippone et ce fut une révélation, le délice. Une nourriture fraîche et originale pour un coût raisonnable.
C'est ce jour que nous avons décidé ma soeur et moi de faire nos propres sushis et cela a été une réussite qui a étonné notre famille.
Pour une trentaine de sushis :
* 300g de riz à sushis (ou riz rond)
*500 ml d'eau
*1 cuillère à soupe de sucre en poudre
*1 cuillère à café de sel
*2 cuillère à soupe de vinaigre
*125g de saumon fumé (ou de truite fummée si vous préférez)
*1 concombre
*4 feuilles de nori
*wasabi
Rincez le riz à l'eau jusqu'à ce qu'il rende une eau claire et égouttez le bien. Mettez le riz dans une casserole, ajoutez l'eau et portez à ébullition à couvert. Réduisez ensuite le feu et retirez le couvercle pour laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée.
Couvrez de nouveau, réduisez le feu et cuire encore une dizaine de minutes. Pendant ce temps, pelez le concombre et coupez le en petit bâtonnets de 5cm de long.
Mélangez le sucre, le vinaigre et le sel et ajoutez cette préparation au riz. Mélangez le tout avec une cuillère à bois et réservez.
Coupez le saumon en lanières. Placez une feuille de nori sur une table en mettant la longueur de la feuille face à soi. Répartissez un quart du riz sur la moitié de la feuille, nappez avec un peu de wasabi (attention c'est fort !) et garnissez avec les lanières de saumon et des bâtonnets de concombre.
Roulez la feuille de nori de façon à ce que le riz enveloppe la garniture et coupez des rondelles d'environ 3 cm d'épaisseur avec un couteau très tranchant. Refaîtes de même avec les 4 autres feuilles nori et les ingrédients restants. Servez frais avec de la sauce soja.
Idée : vous pouvez remplacer le concombre par de l'avocat ou du poivron.