01 août 2007
Pâtes en gratin italien
On est en été mais le soleil n'étant pas toujours au rendez-vous au mois de juillet, nous nous sommes tournées vers des plats chaud. Cela faisait longtemps que nous voulions tester un gratin de pâte. Nous avons choisi le gratin à l'italienne du Cuisine Actuelle Octobre-Novembre 2006.
le gratin avant cuisson
Pour un gros gratin:
* 500 g de grosse pâtes *
* 1/2 oignon *
* 5-6 tomates *
* 100g de parmesan râpé *
* gruyère râpé *
* 2 boules de mozzarella *
* 2 Cs de basilic ciselé *
* 3 Cs d'huile d'olive *
Faîtes cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pour qu'elles soient al-dente. Allumez votre four thermostat 7.
Pelez et émincez l'oigon, faîtes-le revenir dans l'huile chaude sans laisser colorer. Egouttez les pâtes une fois qu'elles sont cuites et rajoutez-les à l'oigon dans la poêle.
Coupez la mozzarella en morceaux. Découpez les tomates an quartiers. Mélangez les tomates et la mozzarella avec les pâtes. Versez le mélange dans le plat à gratin.
Saupoudrez de parmesan et de gruyère râpé et poivrez. Mettez votre plat au four pendant 20 minutes. A la sortie du four éparpiller le basilic sur le gratin et servez de suite.
A table !!!
Un gratin synonyme de bonheur culinaire avec de jolies couleurs et qui donne envie d'aller en Italie.
19 mai 2007
Gnocchichi au pesto vert !
Et pourquoi pas des gnocchis tout simplement ? Rien seulement l'envie de changer un peu le nom et d'y mettre un peu de fantaisie à l'image de notre duo décapant. Direction l'Italie pour retrouver les bonnes saveurs du Sud et peut-être faire revenir le beau temps !!! :)
Ca paye pas de mine mais c'est délicieux je vous assure
Ingrédients :
*1 kg de pommes de terre *
*200g de farine + une certaine quantité pour le pétrissage *
* 2 oeufs *
* sauce pesto *
Faîtes cuire les pommes de terre environ 45 minutes dans l'eau salée. Laissez-les refroidir puis épluchez-les. Ecrasez les pommes de terre pour former une purée.
Battez les deux oeufs et incorporez-les dans la purée. Disposez votre purée sur votre plan de travail fariné et rajoutez les 200 g de farine. Pétrissez longuement tout en rajoutant la quantité nécessaire de farine pour que la pâte ne colle pas. Formez une boule.
Un long pétrissage est le secret de la réussite
Divisez la boule de pâte en 4 et formez avec chaque morceau des "boudins". Détaillez dans ces "boudins" les gnocchis.
Oh qu'ils sont migons ces gnocchichis !
Faîtes cuire les gnocchis dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Mettez les gnocchis ainsi cuits dans une poêle avec la sauce pesto. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant avec la sauce.
Servez de suite, tout chaud les gnocchis sont fondants et la sauce pesto les accomode simplement et délicieusement. Vous pouvez également rajouter du fromage râpé.
Bon appétit
05 avril 2007
Gauffrettes de pomme de terre à la salsa des îles
Et si on mangeait des gauffres en plat principal ? Une idée originale, amusante et surtout savoureuse !
Ingrédients pour 6 gauffres:
* 400 g de pommes de terre *
* 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf *
* 160g de crème épaissaisse *
* sel et poivre *
* une mangue *
* deux aubergines *
* 3 cuillères à soupe de sauce tomate *
* quelques feuilles de salade verte assaisonnées *
Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre. Battez les deux oeufs plus le jaune d'oeuf.
Dans un saladier, mettez la crème épaisse, les pommes de terre et les oeufs battus. Mélangez le tout avec une fourchette. Salez, poivrez et réservez au frigo.
Epluchez la mangue et coupez-la en petits cubes.Mettez les cubes dans un tuperoir. Faîtes de même pour les aubergines. Faire chauffez les deux tuperoirs au micro-onde environ 8 minutes. Vérifiez que les aubergines et la mangue se sont un peu ramollies.
Allumez le gauffrier et huilez-le un peu si nécessaire. Quand il est chaud, faîtes les gauffres en les laissant cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soient colorées.
Dans une poele, faîtes revenir les cubes de mangue et d'aubergine avec la sauce tomate. Salez et poivrez.
Préparation des assiettes : Disposez une gauffre de pomme de terre et ajoutez la salsa dessus. Finalisez le tout avec quelques feuilles de salade.
25 février 2007
Duo coloré de pâtes fraîches aux figues
L'Italie s'invite à table avec ces délicieuses pâtes au goût fruité et doux de la figue. A déguster sans modération...
Pour 4 personnes :
*300 g de farine
*3 oeufs
*1 cuillère à soupe d'huile d'olive
*concentré de tomate
*4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée (ou non!)
*6 à 10 figues fraîches
*sel
Versez la farine dans un saladier et creusez un puit au milieu. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et les oeufs. Incorporez les oeufs dans la farine à l'aide d'une fourchette puis à la main.
Séparer votre préparation en deux et mettez la deuxième moitié dans un second saladier. Mélangez avec l'une des préparations le concentré de tomate (colorant naturel et qui donne un super goût !). Mettez en la quantité dont vous avez envie selon le goût prononcé ou pas que vous voulez obtenir.
Pétrissez les deux pâtes pour en faire des boules. Posez-les sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes (il faut savoir être patiente mais la récompense n'en sera que meilleure.) pour obtenir deux pâtes souples et non collantes. (Rajoutez un peu de farine si nécessaire).
Mettez les pâtes dans leurs saladiers respectifs, couvrez-les d'un torchon et laissez reposez une vingtaine de minutes.
Etalez les pâtes au rouleau jusqu'à l'obtention de deux grands cercles de 2 à 3 millimètres d'épaisseur.
Découpez vos pâtes en faisant des formes selon vos envies (rubans style tagliatelles, papillons, ronds, lunes... toutes les fantaisies sont permises). Faîtes-les sécher 10 minutes sur un torchon.
Faîtes-les ensuite cuire comme des pâtes traditionnelles dans une casserole d'eau.
Mélangez dans un bol la crème fraîche et les figues préalablement coupées en petits morceaux. Versez la préparation dans une poele et mélangez avec les pâtes. Faîtes cuire en mélangeant pendant une dizaine de minutes et servez directement.
Un délice pour les yeux et les papilles qui change des pâtes du supermarché. Afaire et à refaire pour les gourmandes et amatrices de saveurs du Sud comme moi !