14 février 2009
Terrine de poulet et sa salade du soir
Voila une petite composition autour d'une petite terrine au poulet inspirée de celle d'Eryn et complétée à ma façon avec de la crème de poivron pour donner un petit goût de sud. En prime des petits beignets à l'emmental pour la gourmandise et puis parce qu'en hiver le fromage est toujours le bienvenu....
Pour 4 assiettes :
*400g de fromage blanc*
*5 œufs*
*4 tranches de jambon de poulet*
*4 CS de crème de poivron*
*2 Cc de poudre de curry*
*2 Cc de cumin*
*la moitié d'un sachet de mâche*
*2 tomates*
*8 tranches d'emmental*
*100g de farine*
*chapelure*
*huile*
*sel,poivre*
*quelques cerneaux de noix*
Voici ici la recette pour la confection de la terrine :
1) Préchauffez le four thermostat6-7 (180 degrés). Découpez les tranches de jambon en petits morceaux puis mixez-les jusqu'à obtenir une sorte de purée.
2) Dans un saladier, battre le fromage blanc, les 3 œufs. Rajoutez la "purée" de jambon, un peu de sel et de poivre selon votre convenance, le curry et le cumin. Mélangez bien.
3) Rajoutez la crème de poivron et mélangez. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez la terrine pendant 50 minutes environ.
Confection des beignets :
1) Coupez 8 rectangles d'emmental.
2) Dans un saladier mélangez 2 œufs, la farine et un peu de lait pour rendre la préparation plus liquide. Ajoutez une demi cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez.
3) Faîtes chauffer de l'huile ou de la végétaline pour la friture. Versez dans une assiette un peu de chapelure. Trempez les rectangles de fromage dans le pâte, puis enduisez-les de chapelure et lorsque l'huile est bien chaude plongez-les dedans pour les faire cuire.
Dressage des assiettes :
1) Répartissez sur 4 assiettes les feuilles de mâches et parsemez-les de noix. Coupez les tomates en quartiers et en disposez deux quartiers par assiette.
2) Déposez sur le lit de mâche deux tranches de terrine (tiède ou froide) et placez les beignets entre les tomates. Pour finir mettez dans chaque assiette une petite portion de crème de poivron pour y tremper les beignets.
Bonne dégustation
01 août 2008
Salade au lard et tortilla, originale !
C'est l'été alors c'est le moment de créer toutes sortes de salades, mélanger les goûts, les saveurs pour changer des salades trop traditionnelles...
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 galettes de tortillas (il m'en restait 3 après avoir fait des burritos)
- 50g gruyère râpé
- quelques feuilles de salade verte
- une dizaine de demi-poire au sirop en boîte
- entre 300g et 400g de lard en tranche
Sauce :
- 5 càs d'huile de tournesol
- 2 càs de vinaigre de vin
- 2 càs de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Allumez votre four sur la position grill. Répartissez le gruyère râpé sur les trois tortillas et enfournez une fois le four bien chaud. Faîtes les griller entre 5 et 10 minutes. Sortez les du four et découpez-les en triangles (4 cm de côté).
Coupez les demi-poires en gros cubes. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients énumérés dans les ingrédients. Réservez la sauce.
Faîtes cuire à la poêle la viande. Une fois cuit découpez le lard en carré. Dressez la salade en déposant sur un plat la salade verte, les morceaux de poire et de lard, les triangles de tortillas et ajoutez la sauce. Servez quand la viande est encore tiède.
Si vous préférez vous pouvez remplacer remplacer les tranches de lard par des lardons fumés.
28 juin 2008
Salade "Pétanque" à la viande de boeuf
L'été est enfin là alors c'est l'heure des salades... Salades composées à l'honneur aujourd'hui, un vrai petit plat pour ravir les papilles !
Ingrédients pour une salade pour 4 à 5 personnes
* 500g de viande de boeuf hachée *
* 20 olives vertes dénoyautées *
* quelques cerneaux de noix (environ 15 noix) *
* 4 feuilles de salade verte *
* 1 concombre *
* 2 poivrons oranges (ou jaunes) *
* 500g de tomates kumato *
* sel, poivre, ketchup, huile d'olives, vinaigre balsamique, crème fraîche, herbes de Provence *
Faîtes griller les poivrons au grill du four. Pendant ce temps nettoyez les tomates et le concombre. Coupez le concombre en rondelles et les tomates en plusieurs quartiers assez fins. Quand les poivrons sont un peu noircis, sortez-les du four et laissez-les refroidir dans un saladier recouvert de papier journal. Une fois froids, pelez-les et découpez-les en petits rectangles. Montez la salade en déposant sur un plat les feuilles de salade puis posez les morceaux de concombre, de tomate et de poivron. Réservez au frais.
Préparez les boulettes de viande : dans un saladier mélangez le boeuf haché avec les cerneaux de noix écrasés en tout petits morceaux, les olives vertes préalablement découpée en petits bouts et un peu d'herbes de Provences. Formez une boule et mettez au frais 30 minutes. A la sortie du frigo, formez une douzaine de boulettes de la taille d'un gros abricot, travaillez-les bien pour pas qu'elles se décomposent à la cuisson. 10 minutes avant de se mettre à table faîtes cuire vos boulettes à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile pendant une dizaine de minutes. Déposez vos boulettes sur la salade et servez accompagné d'une sauce : mélangez 1 cs de ketchup, 2 cs de crème fraîche, 1cs de vinaigre balsamique, 2 cs d'huile d'olives et un peu d'herbes de Provence.
01 août 2007
Salade de poulet pané
Nous vous présentons une petite salade très gourmande et colorée qui amènera un peu de fantaisie à vos repas.
Pour 4 personnes :
* 3 carottes *
* 400g de blanc de poulet *
* quelques feuilles de salade *
* 4 CS de farine *
* 2 CS de crème fraîche *
* ananas en boîte *
* edam *
* 1 tomate *
* curry*
* sel et poivre *
Epluchez et râpez les carottes. Préparez l'assaisonnement des carottes avec 2 CS de crème fraîche et 1 CS de vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez avec les carottes et réservez.
Coupez la tomate en tranches, l'edam et l'ananas en cubes. Dressez sur un plat les feuilles de salade, puis les carottes râpées. Ajoutes la tomate, l'edam et l'ananas. Réservez au frais.
Juste avant de servir, coupez les blancs de poulet en gros cubes. Mélangez dans une assiette 1 cc de curry, la farine, du sel et du poivre. Roulez bien les morceaux de poulet dedans pour que la pannure tienne sur la viande. Cuire le poulet à la poele pendant 12 minutes en les tournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les dans la salade et servez de suite.
Une salde pleine d'exotisme qui fait voyagez nos papilles
02 juillet 2007
Salade innovante
Une maman qui travaille et les filles et le papa qui se retrouvent à faire la salade pour le midi : un mélange détonnant et inoubliable.
Salade innovante
* 1 chorizo *
* 1 boîte de champignon de Paris *
* 15-20 pommes de terre *
* quelques tomates séchées *
* Quelques feuilles de salade *
* 2 poivron vert *
Faîtes cuire vos pommes de terre dans la cocotte. Mettez vos poivrons dans le four sur la position grill. Retournez-les régulièrement pour que la peau se décolle sur toutes les faces.
Pendant ce temps enlevez la peau du chorizo et détaillez-le en rondelles. Disposez quelques feuilles de salade sur un plat.
Pelez vos pommes de terre et laissez-les refroidir (au frigo si besoin). Pelez vos poivrons et de même les faire refroidir.
Coupez les poivrons en rondelles et les pommes de terre en cubes ( en rondelles si vous voulez).
Dressez la salade en alternant pommes de terre, champignons, lamelles de poivrons, tomates séchées et rondelles de chorizo. Entreposez la salade au frais jusqu'au service.
Pour la sauce, je vous laisse faire celle qui vous convient le mieux. Moi je me suis servie du jus des tomates séchées.
Une salade complète et bien agréable pour l'été
26 mai 2007
Sala perche ti amo: une salade italienne...
Un temps à faire fuir, de la pluie et de l'orage, comment faire pour sauver notre dîner avec notre cousin venue du Nord (il a du être déçu du temps ! ). Allez une petite salade italienne fera l'affaire pour donner un peu de baume au coeur en attendant des jours meilleurs.
Salade italienne pour 6 personnes :
* Quelques feuilles de salade verte *
* 6 tranches fines de jambon Serrano *
* Un morceau de parmesan *
* une grappe de raisin blanc d'Italie *
* des pignons de pins *
* huile d'olive *
Que de jolies couleurs !
Disposez dans un plat les feuilles de salade. Détaillez les tranches de serrano en morceaux moins grands (bandelettes ) et déposez-les sur la salade.
A l'aide d'un économe, détaillez des copeaux de parmesan et ajoutez-les dans le plat ainsi que les raisins préalablement lavés.
Pour terminer, répartissez les pignons de pins sur le plat et arrosez votre salade d'un filet d'huile d'olive.
Bonne Dégustation
12 avril 2007
Arrête de me raconter des salades !
"Je t'assure qu'il va faire très beau et doux, on va enfin pouvoir manger dehors !"
"Bien sûr et les poules ont des dents c'est ça ?! "
Finalement il a bien fait un temps magnifique et nous avons dréssé la table sur la terrasse. Une magnifique salade composée est venue nous faire passer un moment très agréable.
Salade franco-italienne
Pour 4 personnes :
* Une salade verte (batavia par exemple) *
* 4 tomates *
* 8 tranches de jambon italien *
* Des petits cubes de pomme de terre (exemple : Just A La Poêle Le Cube de Mc Cain )*
* Du fromage de brebis dur ( style Etorki ) *
* huile d'olive *
Découpez vos tomates en huit et vos tranches de jambon en deux. Disposez dans un plat la salade les tomates et le jambon. Mettez au frais.
Détaillez avec un économe des fines lamelles de fromage de brebis. Faîtes cuire à la poele les cubes de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les versez sur la salade et rajoutez pour finir les lamelles de fromage. Pour finir parsemez d'un filet d'huile d'olive ou de noix.
Une salade simple et délicieuse que vous pouvez recomposez à souhait en ajoutant les ingrédients de votre choix (noix, pignons, oeufs ... )
