17 avril 2008
Tarte tatin provençale
Une petite envie de tarte, un petit plaisir de faire une tatin, un goût pour les saveurs provençales... Voilà la tarte tatin au lapin et tomates confites ! Une recette trouvée dans un magazine de cuisine, Cuisine actuelle hors série mars-avril 2008 105 tartes et salades. Vous pouvez accéder au site grâce au lien. Merci pour la bonne recette. J'ai changé un peu la recette.
Ingrédients pour une tarte, 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 400g de râbles de lapin (ou autre morceaux)
- 5 ou 6 tomates rondes
- 1 poivron (moi j'ai pris un vert mais sur le magazine on conseille un jaune)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- beurre, sel, poivre
Coupez les tomates en quartier, coupez le poivron en lamelles. Allumez votre four sur th3 ou 90°C. Tapissez une plaque allant au four de papier cuisson et huilez légèrement le papier. Rangez les morceaux de tomates et de poivrons sur la plaque. Ajoutez du sel, du poivre et les herbes de Provence, arrosez d'un filé d'huile d'olives. Mettez au four et laissez confire au moins 2 heures.
Désossez le lapin et coupez-le en petits dés. Faîtes-les revenir à la poêle avec un tout petit peu d'huile d'olives en ajoutant le sel, le poivre et les herbes de Provence jusqu'à ce que la viande dore un peu.
Mettez le four sur th 6 ou 180°C. Beurrez légèrement un moule à tarte. Verser les morceaux de lapin dans le fond du moule puis ajouter dessus les tomates et le poivron. Mettez la pâte par dessus et retournez les bords à l'intérieur du moule. Mettez la tarte au four 45 minutes. Démoulez à la sortie du four et servez.
Bon appétit !
23 août 2007
Tarte Suddiste aux aubergines
Voilà una tarte très facile à réaliser. Un très bon plat à savourer lors des soirées d'été...
Ingrédients
* 1 pâte brisée *
* 1 aubergine *
* 3 tomates *
* 100g de bloc de jambon blanc *
* 100g de champignons de Paris en boîte *
* 100g de gruyère râpé *
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Pelez l'aubergine et coupez-la en cubes. Faîtes cuire au micro-ondes 5 minutes, pendant ce temps nettoyez les tomates et coupez-les en dés. Dans une poêle faîtes cuire l'aubergine et les tomates pendant 5 minutes.
Coupez le jambon en petits dés et coupez aussi les champignons en deux.
Répartissez la préparation aubergie-tomates sur la pâte brisée, parsemez de dés de jambon et des champignons. Ajoutez le gruyère râpé par-dessus à votre convenance. Si vous le désirez vous pouvez aussi rajouter quelques olives.
Mettez la tarte au four pendant 20 minutes thermostat 8.
Dégustez cette tarte aux saveurs du sud en espérant que le soleil soit de la partie !
18 mars 2007
Douceur d'aubergine en tatin sucrée
Je passe beaucoup de temps sur internet à ma balader sur les blogs de cuisine et ainsi piocher de bonnes idées. La dernière en date vient du blog " Cerises et clafoutis, cuisines et saveurs sans frontière" . Je m'en suis largement inspirée pour faire correspondre la recette à mes envies.
Douceur d'aubergine en tatin sucrée
*~4 aubergines (5 si elles sont petites)~*
*~une dizaine de tomates séchées~*
*~des noix décortiquées~*
*~un paquet de magrets de canard séchés~*
*~une pâte brisée~* (la recette ici)
*~2 cuillères à soupe sucre roux~*
*~ail~*
Pelez les aubergines et coupez les en rondelles. Mettez les dans un tuperoir avecun filet d'eau, fermez le couvercle et mettez au micro-onde pendant 10 minutes à pleine puissance.
Coupez l'ail en petits morceaux aisi que les tomates séchées. Décortiquez vos noix si vous ne l'avez pas déjà fait.
Essorez vos rondelles d'aubergine en les passant à la passoire et à l'aide de papier absorbant. Faîtes les revenir avec un peu d'huile en les retournant jusqu'à ce qu'elles dorent. Déposez les ensuite sur du papier absorbant pour leur ôter le surplus d'huile.
Saupoudrez votre plat à tarte de sucre roux, puis des noix,des petits bouts d'ail, des tomates séchées et de la moitié des magrets de canard. Déposez par-dessus les aubergines et finissez par les derniers magrets. Recouvrez le tout avec votre pâte brisée en rentrant bien le bord de la pâte à l'intérieur du moule.
Mettez votre tarte tatin à cuire pendant environ 40 minutes à thermostat 6 (180°) dans votre four préchauffé avant.
Si vous désirez voir la recette originale c'est ici