24 avril 2008
Enrobage de travers de porc et sa petite salade aux accents d'ailleurs...
J'adore les viandes marinées et les saveurs sucrées salées comme vous avez pu le remarquer. J'ai donc décidé de me lancer dans une nouvelle aventure de mélange des saveurs pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Enrobage de travers de porc et sa petite salade aux accents d'ailleurs...
Il vous faut pour 4 personnes
Pour la viande:
*1,3 Kg de travers de porc*
*2 CS de vinaigre de xérès*
*150 g de ketchup ou sauce barbecue*
* 2 CS de sucre roux*
*1 pincée de sel*
*1 pincée de poivre*
*60g de miel*
*1 CS de sauce soja*
Pour la salade:
* 400g de pousse de soja*
*1 petite boîte de grain de maïs*
* 1 boîte de cube d'ananas*
* 25 g de champignon noir (si déshydratés les faire bouillir pendant 10 minutes et les refroidir sous le robinet d'eau froide)*
*huile de noix*
Recette
Dans une casserole portez à ébullition le ketchup, le miel, le sucre roux, le vinaigre, la sauce soja, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps coupez la viande en morceaux de 2 ou 3 côtes (plus facile pour la cuisson). Dans un saladier disposez les pousses de soja égouttées au préalable, les dés d'ananas, les champignons noirs et le maïs. Mélangez bien cette salade et arrosez-la d'un peu d'huile de noix. Entreposez la salade au réfrigérateur. Retirez la casserole du feu et nappez de cette marinade les travers de porc sur les 2 faces. Disposez les travers dans un plat allant au four et placez-le au frais pendant 2h. Préchauffez le four thermostat 9. Enfournez pendant 45 minutes en tournant régulièrement les travers. Servez chaud accompagné de la salade de pousses de soja.
Bonne dégustation
19 avril 2008
Boulettes de viande aux coeurs de tomates séchées
J'adore les boulettes de viande alors je me suis enfin décider à en faire. Et pour une petite originalité j'ai caché au milieu de mes boulettes de porc des morceaux de tomates séchées !...
Ingrédients pour faire entre 15 et 20 boulettes
° entre 500g et 600g de viande hachée de porc °
° une douzaine de tomates séchées °
° 50g de chapelure °
° 1 jaune d'oeuf °
° 50g de parmesan rapé ou autre fromage comme Grana Panado °
° 1/4 d'oignon °
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'oignon finement haché, la chapelure, le jaune de d'oeuf et 25g de parmesan rapé. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.Mélangez et malaxez puis formez une vingtaine de boulette de la taille d'une prune. Placez au centre de chaque boulette une demie tomates séchées, refermez bien chaque boulette. Mettez les boulettes dans un plat et rangez les au frigo pendant 30 minutes.
Sortez les boulettes du frigo et faîtes les revenir dans une poêle avec 3 cuillère à soupe d'huile d'olives. Faîtes-les cuire 10 minutes. Avant d'arrêter la cuisson vérifier si la viande est bien cuite à l'intérieur. A la fin de la cuisson versez le reste de parmesan sur les boulettes et servez chaud.
Ce plat peut être accompagné de pâtes avec des tomates mais moi j'ai préféré servir les boulettes avec des légumes, j'ai fait un wok de légumes avec des poivrons et des courgettes.
Bon appétit !
01 septembre 2007
Travers de porc grillés au barbecue
Une envie de barbecue...
Pour 4 personnes
Ingrédients
* environ 1 kg de travers de porc *
* 3 cuillères à soupe de vinaigre xérès *
* 6 cuillères à soupe de soja *
* 3 cuillères à soupe de miel liquide *
* 1,5 cuillère de sucre n poudre *
* 1/2 cuillère à café de paprika *
* 1/2 cuillère à café de curry*
Sortez la viande du frigo. Dans un petit saladier, mélangez le vinaigre xérès, le soja, le miel, le sucre et les épices. Versez la moitié de la préparation dans un grand plat, disposez la viande dessus et ajoutez le reste de la préparation sur les travers de porc.
Couvrir le plat. Laissez macérer la viande au moins une heure à température ambiante et n'oubliez pas de tourner la viande 2 fois afin que la marinade imprègne bien la viande.
Préparez votre barbecue et faîtes griller les travers de porc sur les deux faces. A déguster dès que la cuisson est terminée.
22 août 2007
Les hachés au cheddar au barbecue
En été, tout le monde adore les barbecues, c'est convivial et festif et on aime tous se retrouver autour pour prendre l'apéritif. Pour changer des côtelettes, du poulet et de l'entrecôte j'ai décidé de confectionner moi-même mes steaks hachés. Nous l'avons accompagné d'une poêlée de courgettes.
Pour 4 steaks :
* 700 g de viande de boeuf haché *
* 1/2 oignon *
* 2 CS d'herbes de provence *
* 1 CS de concentré de tomates *
* 4 toastinettes (fromage pour croque-monsieur) au cheddar *
Versez dans un grand saladier le boeuf haché, les herbes de provence, l'oignon émincé et le concentré de tomates. Prenez votre courage à deux mains et mélangez bien avec vos doigts.
Divisez la préparation en quatre boules et façonner 4 steaks. Pliez les tranches de cheddar en 4, puis dans chaque steak creusez au centre un trou pour y mettre le fromage. Recouvrez le trou afin que le fromage soit emprisonné dans le steak.
Faîtes cuire les steaks au barbecue environ 5 minutes de chaque côtés. Servez de suite.
NB: il est possible lors de la cuisson que des petits trous se forment dans les steaks et que le fromage s'écoule,essayez alors de reboucher les trous à l'aide d'une cuillère.
Pour accompagner la viande nous avons fait une poêlée de courgettes découpées en lamelles avec des olives, des herbes de provence, de l'oignon et un peu d'ail. Voici le résultat :
14 avril 2007
Vive les andouillettes arrangée à l'asiatique !
En me baladant dans les allées du supermarché je suis tombée sur un paquet d'andouillette en promo. Ni une ni deux je l'ai acheté et de suite des idées de recettes me sont venues à l'esprit. Voici les endouillettes à l'asiatique !
Andouillette à l'asiatique
Ingrédients pour 3 personnes :
* 3 andouillettes *
* 50 g de champignons noirs *
* une boîte de poires au sirop *
* 3 cuillères à soupe de sauce tomate *
* sauce soja *
Mettez les champignons à tremper dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Détaillez vos poires en petits cubes.
Faîtes revenir les champigons noirs et les cubes de poires dans une poële avec la sauce tomate et un peu de sauce soja ( plus ou moins selon vos gouts ) pendant une dizaine de minutes.
Ecartez la préparation sur les côtés et mettez au centre de la poële les andouillettes. Faîtes les cuire environ 5 minutes en les tournant et servez de suite.
Une recette qui change pour déguster l'andouillette traditionnelle avec d'autres saveurs. De plus je suis une addict du sucré-salé et comme vous le verrez beaucoup de mes recettes suivent ce principe.