19 juillet 2008
Nouveaux cookies salés
Une petite variante de mes premiers cookies salés pour partager de bons moments à l'apéritif ou pour donner des couleurs et des saveurs à vos buffets.
Cookies salés version 2
* 270g de farine *
* 120g de beurre *
* 150g de fromage râpé *
* 2 œufs *
* 2 cc de levure chimique *
* quelques tomates séchées *
* quelques aubergines grillées (en bocal) *
* 1/2 pot de pesto vert *
Dans un saladier mélanger la farine, le fromage râpé, la levure. Ajoutez une pincée de sel et de poivre puis incorporez le beurre en petits morceaux.
Mélangez et rajoutez les œufs et le pesto. Pétrissez pour former une boule assez compacte. Pendant que la pâte repose, détaillez les tomates et les aubergines en petits carrés.
Prenez un morceau de pâte de la taille d'une petite noix et incorporez-y un peu d'aubergines et de tomates. Sur une plaque aplatissez la petite bille pour faire une petite bille. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte. Mettez au four thermostat 7 pendant environ 35 à 40 minutes.
A servir chaud, tiède ou froid : c'est toujours délicieux !
01 mai 2008
Muffins aux accents du Sud
A l'occasion de l'anniversaire de mon très cher Papa en ce 1er mai j'ai pu donné cours à mon goût pour la cuisine et tenter une nouvelle recette de muffins salés Bilan très positif puisque tout le monde a savouré avec plaisir ces petits muffins.
muffins non-fourrés
Ingrédients pour une quinzaine de muffins:
*250g de farine*
*3 cc de levure du boulanger*
*75g de parmesan râpé*
*130ml de lait*
*2 œufs battus*
*50ml d'huile d'olive*
*1 poivron rouge*
*un fromage type Rondelé ou Boursin aux noix*
* 1 petit pot de crème de poivron*
les fameux muffins "coupés"
*Faîtes griller le poivron sur toutes les faces sous le grill du four puis mettez-le à refroidir en l'enveloppant dans du papier journal. Pelez-le et découpez-le en lamelles puis en petits carrés.
*Dans un saladier mélangez la farine, la levure,le parmesan, les petits morceaux de poivron. Salez et poivrez. Creusez un puit et versez le lait, les œufs battus ainsi que l'huile d'olive. Mélangez de manière à obtenir une pâte assez grumeleuse.
*Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez au four préalablement chauffez à thermostat 7 pendant environ 35 minutes (voire un peu plus).
*Une fois les muffins cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu pendant environ 15 minutes. Ensuite, coupez le chapeau (le haut) des muffins et déposez sur la base une cuillère de fromage et étalez-le, puis une cuillère de crème de poivron que vous étalerez aussi. Replacez les chapeaux sur chaque muffin et servez de suite.
Excellent pour un apéritif en terrasse
13 août 2007
Cake provençal
Voilà un bon petit cake aux vrais saveurs de l'été. Nous avons réalisé cette recette de cake grâce au magazine Cuisine Actuelle, cette recette se trouve dans le hors série de août-septembre 2006 spécial plaisirs gourmands. Un régal !
Cette recette est réalisée dans un moule de 30 cm de long.
Ingrédients
* 200g de farine *
* 1 yaourt velouté *
* 3 oeufs *
* 80g d'emmental râpé (comme à votre convenance) *
* 10 tomates séchées *
* 50g de cerneaux de noix *
* 4 cuil.à s. d'huile d'olive *
* 1 demi sachet de levure *
* muscade / sel / poivre *
Egoutez les tomates séchées et hachez-les en petits morceaux. Coupez les cerneaux de noix.
Mélangez dans un saladier la farine et la levure. Dans un autre récipient, cassez les oeufs puis ajoutez une pincée de sel, deux de poivre et une demi cuillère à café de noix de muscade râpée. Insérez également le yaourt et l'huile d'olive. Foutez jusqu'à ce que la préparation mousse.
Allumez votre four sur thermostat 6 ou 180°C. Ajoutez dans la préparation la farine, les noix, l'emmental râpé et les tomates séchées. Mélangez légèrement.
Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Faîtes cuire 40 minutes et vérifier que le dessus du cake soit doré. Laissez le cake refroidir avant de le couper.
Excellente recette qui n'est d'ailleurs pas la seule dans ce magasine. Il y a plein d'idées pour des apéros mais aussi pour des repas.
12 août 2007
Feuilletés "chévrita"
Et voilà une autre recette de feuilletés plus ordinaire mais qui reste très appréciée. Le fondant de cette recette va vous faire fondre de gourmandise !
Ingrédients
* une pâte feuilletée *
* 1 bûche de chèvre (bon marché) *
* une barquette de lardons *
Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés (4 ou 5 cm de côté).Faîtes revenir les lardons à la poêle. Réservez dans la poêle. Découpez la bûche de chèvre en tranches et déposez sur chaque carré de pâte une tranche de chèvre. Mettez sur le fromage quelques lardons puis refermez les carrés pour former des paniers.
Déposer les feuilletés sur une plaque et mettez à cuire au four 15 minutes thermostat 7. Servir les feuilletés tout chaud .
Allez ! Croquez les feuilletés !
11 août 2007
Feuilletés au fromage fruité
Et voilà encore une nouvelle recette de feuilletés que nous venons de créer. Au départ on avait un peu peur du résultat de cette recette mais finalement nous sommes bien contentes de l'avoir risquée. Il y avait une quinzaine de personnes pour déguster les feuilletés alors il ne fallait pas qu'ils soient râtés...
Pour une vingtaine de feuilletés
Ingrédients
* une pâte feuilletée*
*250 grammes de fromage de bleu*
*1 grappe de raisins jaunes*
*1 grappe de raisins violets*
Dans un bol, écrasez le bleu à la fourchette. Coupez les raisins en deux et épépinez-les, réservez.
Etalez la pâte feuilletée, découpez-la en carrés (4 ou 5 cm de côté). Sur chaque carrés déposez un demi-raisin jaune et un demi-raisin violet, recouvrez d'une cuillère de bleu. Réfermez les bords de chaque carré pour former des paniers.
Déposez les feuilletés sur une plaque et mettez les à cuire un quart d'heure au four thermostat 7.
Savourer cette douceur au goût de la vigne encore tiède.
Feuilletés verts
Une fête, un apéro d'été dehors ... alors les feuilletés s'imposent ! Mais pourquoi pas changer des goûts déjà connus ? Testons l'originalité mais pour l'inauguration de ces nouvelles recettes de feuilletés on peut dire que le test est plus que réussi.
Pour réaliser entre 20 et 25 feuilletés suivant la grosseur
Ingrédients
* une pâte feuilletée*
*2 petites courgettes*
*200 grammes de sauce pesto*
Coupez les courgettes en petits cube. Mettez-les dans une boîte qui va au micro-ondes et faîtes-les chauffer à 600 watts pendant 5 minutes. A la sortie du licro-ondes mélangez les morceaux de courgettes avec la sauce pesto.
Etalez la pâte feuillettée. Découpez-la en triangles (4 ou 5 cm de côté). Puis sur chaque triangle déposez une cuillère de la préparation courgettes-pesto. Refermez les triangles en repliant les bords pour former des paniers triangulaires (pour changer des carrés).
Déposez les feuilletés sur une plaque et mettez-les au four pendant 15 minutes (thermostat 7). A déguster encore chaud c'est encore meilleur !
Les feuilletés vert sont au premier plan, pour la recette des autres fueilletés voir les articles suivant.
28 juillet 2007
Les chaussons d'Agen
Souvent il nous reste des restes et nous nous demandon comment les utiliser. D'un apéritif il me restait des pruneaux et en reprenant l'idée des saucisses feuilletés j'ai réalisé le chausson d'Agen.
* 1 pâte feuilletée *
* des pruneaux dénoyautés *
Découpez dans la pâte des carrés de taille suffisament grande pour qu'il enrobe comme ci-dessus le pruneau. Mettez chaque pruneau dans un carré et disposez vos chausons sur une plaque. Faîtes les cuire au four entre 10 et 15 minutes.
Bonnes vacances au blogueurs et blogueuses
08 juillet 2007
A Cake mais aux tendances orientales et fromagèresca
La fin de l'année scolaire est arrivée (j'ai eu mon BAC !!!!) avec son traditionnel lot de pots et d'apéritifs pour finir en beauté l'année. A l'occasion je me suis plongée dans un de mes ouvrages favoris : Les Cakes de Sophie
J'avais envie d'épater les copines pour le pot de mon groupe de gym, j'ai donc adapté une recette de Sophie pour faire un magnifique Cake.
Cake de Marie-Cécile
* 3 oeufs *
* 150g de farine *
* 300 g de blanc de poulet (escalope) *
* 1 bûche de chèvre *
* 1 sachet de levure chimique *
* 1 noisette de beurre *
* 10 cl + 1 CS d'huile *
* 20 g d'estragon *
* 12.5 cl de lait *
* 100g de gruyère râpé *
* la moitié d'une échalote *
* 1 CS de curry *
* sel,poivre *
1- Faîtes revenir dans ne poele l'échalote émincée avec le beurre et 1 CS d'huie pendant 5 minutes. Pendant ce temps coupez les blancs de poulet en cubes.
2- Ajoutez dans la poele les cubes de poulet, une pincée de sel, une de poivre et la CS de curry. Parsemez d'estragon et faire cuire 5 minutes en remuant.
3- Allumez votre four thermostat6-7. Dans un saladier mettez les oeufs, la farine, la levure, l'huile et le lait tout en mélageant avec le fouet. Travaillez bien votre pâte. Rajoutez le gruyère râpé, puisuis la préparation de poulet. Découpez dans votre bûche de chèvre 12 tranches.
4- Tapissez votre moule de papier sulfurisé. Déposez au fond 3 tranches de chèvre réparties sur la longueur du moule. Versez la moitié de la préparation, puis tapissez d'une seconde couche de chèvre avec 4 tranches. Finissez de versez la pâte et déposez sur le dessus les 5 tranches de fromage restantes. Mettez votre cake au four pendant environ 50-60 minutes.
Bon apéritif
04 juin 2007
Pruneaux en robe de lard pour soirée festive
Pour accompagner mes petits cookies italiens, nous avons préparé une autre gourmandise pour les accros des mélanges doux et sucré-salés: les pruneaux au lard.
Pruneaux en robe de lard
Pour 4-5 personnes :
* 20 pruneaux dénoyautés *
* 20 fine lamelle de lard *
Enroulez autour de chaque pruneau une tranche de lard. Et piquez dans les pruneaux lardés un pique de type cure-dent.
Disposez-les dans un plat et mettez les au four pendant une quinzaine de minutes à thermostat 7-8.
Bonne dégustation
Rencontre USA et saveurs du Sud : les cookies salés au parfum d'Italie
J'ai vu plein de recettes de cookies salés, voulant faire un apéritif sympa pour la fête des mères j'ai décidé de m'y mettre et de créer mes cookies. Je me suis inspirée de cette recette : Cookies salés au parmesan, aux noix et aux olives noires.
Ne sont-ils pas mignons ?
Cookies italiens
Pour une vingtaine de biscuits :
* 180 g de farine *
* 80 g de beurre mou (sortez-le avant ) *
* 100 g de gruyère râpé *
* 1 oeuf *
* 1,5 Cc de levure chimique *
* 60 g de cerneaux de noix *
* 8 tomates séchées *
* un peu de parmesan râpé *
* sel *
* poivre *
Dans un saladier mettez la farine, le gruyère, la levure. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Incorporez le beurre détaillé en petit morceau et travaillez bien la pâte.
Faire un trou au centre et cassez- y l'oeuf. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ( au besoin rajoutez un peu de farine ).
Détaillez vos cerneaux de noix en petit morceaux et coupez les tomates séchées en petits bouts également. Ajoutez-les dans la pâte et faîtes les pénétrer bien à l'intérieur. Il faut qu'il y ait des noix et des tomates un peu partout dans la boule de pâte. Mettez votre four à préchauffer à thermostat 7.
Prélevez dans votre boule de pâte une petite boule de la taille d'un cochonnet à la pétanque (ou d'une grosse noix). Applatissez-là avec la paume de la main afin de former un biscuit de forme circulaire. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pâte.
Les cookies avant leur passage au four
Tapissez une plaque de papier cuisson et disposez vos cookies dessus. Saupoudrez-les de parmesan râpé. Enfournez-les pendant 30 à 35 minutes.
Sortez-les du four et faîtes-les refroidir sur une grille ou dans un endroit aéré.
La phase de refroidissement
Voila vos cookies sont prets. Dégustez-les froids en guise d'apéritif. Encore une substitution aux chips et autre snacks traditionnels.
A bientôt