24 avril 2008
Enrobage de travers de porc et sa petite salade aux accents d'ailleurs...
J'adore les viandes marinées et les saveurs sucrées salées comme vous avez pu le remarquer. J'ai donc décidé de me lancer dans une nouvelle aventure de mélange des saveurs pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Enrobage de travers de porc et sa petite salade aux accents d'ailleurs...
Il vous faut pour 4 personnes
Pour la viande:
*1,3 Kg de travers de porc*
*2 CS de vinaigre de xérès*
*150 g de ketchup ou sauce barbecue*
* 2 CS de sucre roux*
*1 pincée de sel*
*1 pincée de poivre*
*60g de miel*
*1 CS de sauce soja*
Pour la salade:
* 400g de pousse de soja*
*1 petite boîte de grain de maïs*
* 1 boîte de cube d'ananas*
* 25 g de champignon noir (si déshydratés les faire bouillir pendant 10 minutes et les refroidir sous le robinet d'eau froide)*
*huile de noix*
Recette
Dans une casserole portez à ébullition le ketchup, le miel, le sucre roux, le vinaigre, la sauce soja, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps coupez la viande en morceaux de 2 ou 3 côtes (plus facile pour la cuisson). Dans un saladier disposez les pousses de soja égouttées au préalable, les dés d'ananas, les champignons noirs et le maïs. Mélangez bien cette salade et arrosez-la d'un peu d'huile de noix. Entreposez la salade au réfrigérateur. Retirez la casserole du feu et nappez de cette marinade les travers de porc sur les 2 faces. Disposez les travers dans un plat allant au four et placez-le au frais pendant 2h. Préchauffez le four thermostat 9. Enfournez pendant 45 minutes en tournant régulièrement les travers. Servez chaud accompagné de la salade de pousses de soja.
Bonne dégustation
22 août 2007
Les hachés au cheddar au barbecue
En été, tout le monde adore les barbecues, c'est convivial et festif et on aime tous se retrouver autour pour prendre l'apéritif. Pour changer des côtelettes, du poulet et de l'entrecôte j'ai décidé de confectionner moi-même mes steaks hachés. Nous l'avons accompagné d'une poêlée de courgettes.
Pour 4 steaks :
* 700 g de viande de boeuf haché *
* 1/2 oignon *
* 2 CS d'herbes de provence *
* 1 CS de concentré de tomates *
* 4 toastinettes (fromage pour croque-monsieur) au cheddar *
Versez dans un grand saladier le boeuf haché, les herbes de provence, l'oignon émincé et le concentré de tomates. Prenez votre courage à deux mains et mélangez bien avec vos doigts.
Divisez la préparation en quatre boules et façonner 4 steaks. Pliez les tranches de cheddar en 4, puis dans chaque steak creusez au centre un trou pour y mettre le fromage. Recouvrez le trou afin que le fromage soit emprisonné dans le steak.
Faîtes cuire les steaks au barbecue environ 5 minutes de chaque côtés. Servez de suite.
NB: il est possible lors de la cuisson que des petits trous se forment dans les steaks et que le fromage s'écoule,essayez alors de reboucher les trous à l'aide d'une cuillère.
Pour accompagner la viande nous avons fait une poêlée de courgettes découpées en lamelles avec des olives, des herbes de provence, de l'oignon et un peu d'ail. Voici le résultat :
