14 février 2009
Terrine de poulet et sa salade du soir
Voila une petite composition autour d'une petite terrine au poulet inspirée de celle d'Eryn et complétée à ma façon avec de la crème de poivron pour donner un petit goût de sud. En prime des petits beignets à l'emmental pour la gourmandise et puis parce qu'en hiver le fromage est toujours le bienvenu....
Pour 4 assiettes :
*400g de fromage blanc*
*5 œufs*
*4 tranches de jambon de poulet*
*4 CS de crème de poivron*
*2 Cc de poudre de curry*
*2 Cc de cumin*
*la moitié d'un sachet de mâche*
*2 tomates*
*8 tranches d'emmental*
*100g de farine*
*chapelure*
*huile*
*sel,poivre*
*quelques cerneaux de noix*
Voici ici la recette pour la confection de la terrine :
1) Préchauffez le four thermostat6-7 (180 degrés). Découpez les tranches de jambon en petits morceaux puis mixez-les jusqu'à obtenir une sorte de purée.
2) Dans un saladier, battre le fromage blanc, les 3 œufs. Rajoutez la "purée" de jambon, un peu de sel et de poivre selon votre convenance, le curry et le cumin. Mélangez bien.
3) Rajoutez la crème de poivron et mélangez. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez la terrine pendant 50 minutes environ.
Confection des beignets :
1) Coupez 8 rectangles d'emmental.
2) Dans un saladier mélangez 2 œufs, la farine et un peu de lait pour rendre la préparation plus liquide. Ajoutez une demi cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez.
3) Faîtes chauffer de l'huile ou de la végétaline pour la friture. Versez dans une assiette un peu de chapelure. Trempez les rectangles de fromage dans le pâte, puis enduisez-les de chapelure et lorsque l'huile est bien chaude plongez-les dedans pour les faire cuire.
Dressage des assiettes :
1) Répartissez sur 4 assiettes les feuilles de mâches et parsemez-les de noix. Coupez les tomates en quartiers et en disposez deux quartiers par assiette.
2) Déposez sur le lit de mâche deux tranches de terrine (tiède ou froide) et placez les beignets entre les tomates. Pour finir mettez dans chaque assiette une petite portion de crème de poivron pour y tremper les beignets.
Bonne dégustation
01 août 2008
Salade au lard et tortilla, originale !
C'est l'été alors c'est le moment de créer toutes sortes de salades, mélanger les goûts, les saveurs pour changer des salades trop traditionnelles...
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 galettes de tortillas (il m'en restait 3 après avoir fait des burritos)
- 50g gruyère râpé
- quelques feuilles de salade verte
- une dizaine de demi-poire au sirop en boîte
- entre 300g et 400g de lard en tranche
Sauce :
- 5 càs d'huile de tournesol
- 2 càs de vinaigre de vin
- 2 càs de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Allumez votre four sur la position grill. Répartissez le gruyère râpé sur les trois tortillas et enfournez une fois le four bien chaud. Faîtes les griller entre 5 et 10 minutes. Sortez les du four et découpez-les en triangles (4 cm de côté).
Coupez les demi-poires en gros cubes. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients énumérés dans les ingrédients. Réservez la sauce.
Faîtes cuire à la poêle la viande. Une fois cuit découpez le lard en carré. Dressez la salade en déposant sur un plat la salade verte, les morceaux de poire et de lard, les triangles de tortillas et ajoutez la sauce. Servez quand la viande est encore tiède.
Si vous préférez vous pouvez remplacer remplacer les tranches de lard par des lardons fumés.